在繁華的都市中，美食總是有著不可抗拒的魅力。成都，這座享有“天府之國”美譽的城市，不僅有著豐富的歷史文化底蘊，... [詳細內容]
發布日期：2018-05-18 來源：www.sdebh.com 作者：admin 瀏覽：2709次
“成都冒菜”顧名思義，起源于四川成都的一種街頭小吃，，類似于串串香，可以理解為火鍋的又一個分支，快餐版的火鍋!
近年來，在全國各地發展都比較好，單店營業額較為客觀，省力，省時，省人工，是一個不錯的產品。接下面和大家探討一下成都冒菜底料炒法。
成都冒菜底料炒法：
1.原材料，牛油二十斤，雞油五斤，菜籽油二十五斤，豆瓣醬十斤，糍粑辣椒十斤，豆豉半斤，復合香辛料一斤半冰糖一斤，乙基麥芽酚100克，米酒一盒，花椒一斤，高度白酒一斤，蔥姜蒜各一斤半至兩斤(蔥切段，姜蒜切片)，洋蔥兩斤(切塊)。
2.香料與花椒混合，加入三分之一的米酒，一斤白酒充分攪拌均勻，加蓋悶三個小時以上!鍋中加二十斤菜油，旺火燒至二百四十度左右(去菜油異味)，加剩余牛油，雞油，至二百度下蔥姜蒜，洋蔥，炸至金黃出香，撈出!
3-待油溫稍微升高關火。另取鍋，放入糍粑辣椒，將一半熱油緩緩加入糍粑辣椒鍋中，邊加邊充分攪拌，注意熱氣燙傷!
4.將豆瓣醬(米酒混合)緩緩加入剩余熱油中，注意熱油溢鍋，一定不要一次加入過多!加完豆瓣醬，點火，中火炒制二十分鐘，下另一鍋中的油糍粑辣椒，一起炒制，大概一個小時左右，下豆豉冰糖中小火繼續炒制至半小時左右，水分漸干，下白酒浸潤過的香料花椒，炒制二十分鐘，下乙基，攪拌均勻關火!蓋蓋悶三天以上可用!
以上是底料的炒制全部過程。
本文由成都冒菜培訓整理，本文不代表本站觀點
砂鍋米線培訓綿陽米粉培訓花卷技術培訓香酥無礬油條培訓香菇包子技術培訓成都蒸餃技術培訓醬肉包技術培訓灌湯包技術培訓早餐包子技術培訓 鮮肉包技術培訓 抄手培訓鍋貼培訓煎餅果子培訓早餐技術培訓包子培訓小籠包培訓養生粥培訓雜糧煎餅培訓純手工水餃培訓饅頭技術培訓無添加劑油條培訓
成都面食培訓姜鴨面技術培訓肥腸面食技術培訓酸菜肉絲面技術培訓重慶小面技術培訓擔擔面培訓川味面培訓干拌雜醬面培訓刀削面培訓綿陽米粉勾魂面培訓金牌鹵肉面鋪蓋面培訓雜醬面培訓紅燒肥腸面培訓宜賓燃面培訓涼面培訓紅燒牛肉面培訓
蔥油餅技術培訓麻園技術培訓肉夾饃系列培訓南充鍋盔系列培訓春卷系列培訓生煎包培訓灌湯包培訓醬香餅培訓軍屯鍋盔培訓糖油果子培訓手抓餅培訓煎餃培訓
紅糖糍粑技術培訓鹽水雞培訓哪家正宗砂鍋土豆粉培訓水煮肉片培訓口水雞培訓羊肉湯技術培訓特色烤魚飯技術培訓老麻抄手技術培訓甜水面技術培訓開心貓串串培訓涼粉技術培訓回鍋肉培訓花溪牛羊肉米粉成都砂鍋飯培訓成都麻辣香鍋培訓成都小吃培訓-干鍋成都小吃培訓-冒菜成都小吃培訓-甜皮鴨
兔火鍋技術培訓冷鍋魚技術培訓耗兒魚火鍋培訓火鍋串串底料培訓成都冷鍋魚培訓成都麻辣燙培訓成都火鍋串串培訓成都火鍋培訓成都缽缽雞培訓
羊肉串燒烤培訓烤五花肉技術培訓鐵板魷魚技術培訓田螺燒烤技術培訓正宗烤茄子技術培訓紙包魚培訓烤扇貝烤生蠔培訓鐵板燒技術培訓羊肉串技術培訓烤豬蹄培訓麻辣小龍蝦鐵板魷魚培訓萬州烤魚培訓燒烤培訓
四川鹵鵝技術培訓絕味鴨脖培訓傳統鹵菜培訓成都鹵菜培訓鹵雞爪技術培訓鹵豬排骨技術培訓涼拌紅油耳片培訓現撈鹵菜技術培訓紙杯冷串串培訓涼菜培訓
成都麻辣香鍋技術培訓 成都雞翅包飯技術培訓 麻辣小龍蝦培訓九妹鳳爪技術培訓蓋澆飯技術培訓四川冒菜技術培訓南充方鍋盔技術培訓砂鍋米線培訓烤面筋技術培訓麻辣小龍蝦培訓夜市燒烤技術培訓中心養生湯鍋技術培訓正宗水餃培訓在哪里烤雞翅技術培訓海鮮燒烤技術培訓啵啵魚技術培訓花甲米線系列培訓老媽兔頭培訓印度飛餅手工肥腸粉培訓酸辣粉培訓
砂鍋米線培訓
綿陽米粉培訓
饅頭技術培訓
羊肉湯技術培訓
四川鹵鵝技術培訓
夜市燒烤技術培訓中心
成都麻辣香鍋技術培訓
麻辣小龍蝦培訓
紅糖糍粑技術培訓
九妹鳳爪技術培訓
在繁華的都市中，美食總是有著不可抗拒的魅力。成都，這座享有“天府之國”美譽的城市，不僅有著豐富的歷史文化底蘊，... [詳細內容]
在美食之都成都，烤肉作為一道具有濃厚地方特色的佳肴，深受食客們的喜愛。今天，我們就來探討一下如何通過成都特色烤... [詳細內容]
?在美食江湖中，成都酸菜魚以其獨特的酸辣口感和鮮美的魚肉贏得了廣大食客的喜愛。想要在家也能做出地道的成都酸菜魚... [詳細內容]
成都包子培訓學校哪家好？在評估包子學校時，教師隊伍的水平顯得尤為關鍵。好的教師擁有深厚的經驗和高超的技藝，能夠... [詳細內容]
如何選擇冒菜培訓機構？教學質量在冒菜培訓中非常重要。好的培訓機構會在食材選擇、湯底調配、醬料制作等方面進行詳盡... [詳細內容]
24小時在線微信客服
全國服務熱線
028-87665303
電話 : 18908188486 13982246193
聯系人 : 王老師
地址 : 成都市金牛區蜀漢路78號地鐵2號線蜀漢路東A出口
COPYRIGHT ? PIAOWEIYUAN CO., LTD. 2017 www.sdebh.com All RIGHTS RESERVED. 蜀ICP備16011637號-1 360網站安全檢測平臺
成都飄味緣培訓機構主要針對四川特色小吃培訓技術，早餐培訓，早點培訓等開展各種培訓班，先嘗后學，免費包吃住
