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    糖醋魚的家常做法,味道絕了

    發布日期:2018-10-22  來源:www.sdebh.com  作者:admin  瀏覽:2287次

    糖醋魚的家常做法,味道絕了


          材料鯉魚750克,食鹽5克,醬油4大匙,醋3大匙,姜1塊,蒜1頭,料酒3大匙,淀粉1湯匙,番茄醬50克,泡紅椒3個,小蔥50克,白糖2大匙,高湯半杯


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    做法


    1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后清洗干凈,拭干水分,用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身,腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎,一半切細絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調成滋汁。


    2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。


    3、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾,先下魚頭稍炸,再慢慢將魚身滑入油中。


    4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。


    5、鍋中放約一兩油燒至五成熱,改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。


    6、下番茄醬炒約半分鐘


    7、改大火烹入滋汁勾芡。


    8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上,撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。



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