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    正宗餛飩技術培訓,核心技術毫無保留學會為止

    發布日期:2019-07-05  來源:本站原創   作者:本站原創   瀏覽:4303次

      餛飩廣東常寫成云吞,巴蜀稱為抄手,閩臺稱為扁食,是華夏的傳統食品。餛飩起源于華北。西漢揚雄所作《方言》中提到:餅謂之飩,餛飩是餅的一種,差別為其中夾內餡,經蒸煮后食用;若以湯水煮熟,則稱湯餅。古代華夏人認為這是一種密封的包,稱為渾沌,依據華夏造字的規則,后來才稱為餛飩。在這時候,餛飩與餃并無區別。千百年來餃并無明顯改變,但餛飩卻在南方發揚光大,有了獨立的風格。至唐朝起,正式區分了餛飩與餃的稱呼。

      飄味緣的餛飩皮有薄如紙一說,把皮放在報紙上,能看到上面的字。餡細,指的是多少菜配多少肉餡都有比例,肉講究用前臀尖,七分瘦三分肥,打出的餡非常均勻。一碗餛飩,10個皮為一兩包一兩餡,加在一起為二兩,基本上不差分毫。飄味緣餛飩湯也是一絕,煮餛飩的湯是用豬的大棒骨,花6個小時左右時間熬成的。湯口兒講究味濃不油膩,由于棒骨湯含有鈣質,許多老人之所以好這口兒,也是沖著這個來的。

    餛飩培訓

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      一:面粉的認識及選購;

      二:水餃和餛飩皮的配方和做法;

      三:餡料的制作和配方;

      四:手法的制作;

      五:千里香餛飩油的制作;

    海鮮餛飩

      六:蒸餃花生醬的做法;

      七:水餃和餛飩的蒸法,煮法,煎法;

      八:水餃和餛飩各種口味的做法;三鮮餛飩/水餃、蝦仁餛飩/水餃、香菇肉餛飩/水餃、韭菜肉餛飩/水餃、芹菜肉餛飩/水餃、白菜肉餛飩/水餃、青菜肉餛飩/水餃、玉米肉餛飩/水餃、薺菜肉餛飩/水餃、大蔥肉餛飩/水餃。

    餛飩制作

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