成都串串香培訓學費多少錢？正宗串串技術培訓

冷串串 早出現在二十世紀八十年代中期。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久，一些城鎮待業人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄像廳等附近擺攤經營“串串香”。以竹簽串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務優質，價廉消費而深受大眾青睞，食客絡繹不絕”。

成都串串香培訓學費多少錢？學習串串底料技術培訓另外，由于串串香一般都是小店經營，既沒有太多的冷藏保鮮設備用于存放原料，也沒有配刀工精湛的廚師來切配，所以像腰片、胗花之類的原料也不適合做串串香。在市場上常見的串串香原料只有毛肚、黃喉、鴨腸、木耳、鴨血、魔芋、火鍋粉、涼粉、藕片、青筍、花菜、蘑菇、海白菜等十余種。把這些原料改刀成小塊或小片，用水泡著擺出來，讓客人按自己的喜好點菜，隨后由店里的人手抓原料放入竹簍，再轉入湯鍋，待上下提撈幾次（冒3--5分鐘）后，再倒入盛有配料的碗料當中，這樣，一份串串香就算是做好了。

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成都串串香技術培訓主要菜品：

肉食有海鮮，魚，蝦，蟹，貝，豬肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，蔬菜有，白菜，豌豆尖，菠菜等很多種品種，還有巴蜀人喜歡吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但辣，還辣的香。

素菜技術培訓品種：

海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等葷素應有盡有。

飄味緣成都串串香技術培訓：

：品種包含（冷鍋串串和熱鍋串串）兩大類別。

1、原材料識別及選用；

2、菜品的加工技術及保管。

3、菜品的碼味及保管技術。

4、底料的炒制及保管技術。

5、菜品的裝盤及串簽技術。

6、高湯的制作技術。

7、串串底鍋的制作。

8、鍋底油的配制及保管技術。

9、碗碟的制作技術。

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