鹽水鴨技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？講解鹽水鴨技術(shù)做法

鹽水鴨非常適合身體虛弱疲乏的人，因為鴨肉正可以起到補(bǔ)血行水的功效。它的食療效果也很明顯，特別是皮膚干燥的女性，可以經(jīng)常喝些鴨湯。而桂花鴨湯，不僅有桂花的清雅香氣，還有醇厚的鴨肉鮮美，能夠起到美白肌膚、養(yǎng)生潤燥，和胃生津的作用。

鹽水鴨技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？飄味緣培訓(xùn)學(xué)校講解鹽水鴨技術(shù)做法，光鴨斬去小翅和雞爪，在右翅窩下開約8厘米長的小口，取出內(nèi)臟、氣管、食管，放入清水中浸泡，去除污，洗凈瀝干水。和精鹽、花椒、五香粉少許抖和腌制2小時左右，再放在鹽水中浸1~2小時取出洗凈。炒鍋加清水，放入鴨子和香醋、蔥結(jié)、姜塊、八角，置旺火上燒開，加蓋燜燒20分鐘，將鴨翻身，再燜燒20分鐘左右，至鴨肉酥爛時取出，冷卻即成，食用時，改刀裝盤。

鹽水鴨準(zhǔn)備食材：鴨子1只、花椒適量、五香粉適量、蔥、姜適量、八角適量、香葉適量、黃酒適量、白醋適量、堿面適量、鹽適量。

鹽水鴨技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？飄味緣鹽水鴨具體的操作步驟：

1、鴨子洗凈，用水沖十分鐘去血污。

2、腳爪、翅膀、內(nèi)臟、頭、脖子單獨(dú)留下(可以不留脖子和頭)，頭要洗凈，用堿面反復(fù)搓洗，直到?jīng)]有粘液。

3、制作花椒鹽：鹽、花椒、五香粉用小火炒到鹽呈微黃色，并且有香味。

4、用花椒鹽均勻地撒在鴨子和零件上，按摩一會。

5、裝進(jìn)保鮮袋，冰箱冷藏三小時以上。

6、蔥打結(jié)，姜拍碎，八角、香葉放進(jìn)鍋里煮開，放一湯匙白醋、一湯匙鹽。

7、大火煮開，小火煮20分鐘即可。

8、鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個小時，撈出來掛著晾干(大概一小時左右)。

9、鹵水中放拍散的姜塊、黃酒半碗，把鴨子放進(jìn)去，大火燒開，撇凈浮沫。關(guān)小火，不能沸騰，燜三十分鐘即可。

10、鹵好的鴨子拿出來晾涼切塊即可。

11、(鹵好的鴨零件)。

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