四川冷鍋串串技術做法哪里正宗？名師手把手教學

冷鍋串串由火鍋演變而來，但吃法卻有著很大區別。火鍋必須自己操作，自涮自燙，而冷鍋串串則有專業的師傅燙制好后裝在碗中供顧客使用，這使得冷鍋串串的口味和品質上都有比較好的保證。此外，吃冷鍋串串必須配茶一杯，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。茶葉以綠茶為上。

四川冷鍋串串技術做法哪里正宗？冷鍋串串以串為單位出售，一般素菜五毛，葷腥一元，少量特殊食材二、三元不等，客人自由點取菜品，然后交由服務員，在店內現煮，制好后，再放入特制的晾涼的底湯里，然后上桌，由于湯汁是涼的，菜品很快溫冷，由于是浸于湯汁中，菜品汁香味濃，然后再沾以特制的沾碟，食用時，不似火鍋般爆烈，也不像普通串串般的膚淺，菜品熟卻不燙，味道香卻不悶，麻辣爽口而不燥，比火鍋滋味悠長，比串串品位高雅。

串串香技術培訓流程：

1、原材料識別及選用；

2、菜品的加工技術及保管；

3、底料的炒制及保管技術；

4、菜品的碼味及保管技術；

5、菜品的裝盤及串簽技術；

6、鍋底油的配制及保管技術；

7、高湯的制作技術；

8、底鍋的制作；

9、碗碟的調制；

10.燙菜成品的制作。

四川冷鍋串串技術做法哪里正宗？串串香如果選擇了飄味緣做加盟就等于說你選擇了方便快捷，每個好的串串香加盟品牌都有自己相對應的一套配備營銷系統，味道好當然十分重要，可是味道好不為人所知，不僅是自己品牌的損失，也是串串香愛好者的損失，所以，串串香的營銷可是要做到位的，不僅口味回頭客是活廣告，廣告推廣也是不可缺少的。

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