四川學(xué)川味火鍋底料做法哪里正宗？火鍋底料的核心配方

  四川火鍋是將炒制好的底料放進(jìn)高湯后兌鍋調(diào)味，將食材放進(jìn)鍋里涮煮后取至碗碟中食中的一種餐飲形式，煮制過肉類食物的油湯會散發(fā)出濃郁的氣息香飄四溢，食材入口辣味十足、醇厚回甘、回味悠長。我們研發(fā)的四川火鍋用純天然材料制成，味道濃香回甘、湯味久煮不咸、味道穩(wěn)定不上火。

 四川學(xué)川味火鍋底料做法哪里正宗？川味火鍋又叫清油火鍋，是在重慶火鍋基礎(chǔ)上逐漸演繹而來的，與牛油火鍋不同，川味火鍋調(diào)制過程中主要采用菜油，并在其中加入各種香料加以調(diào)制，并且適當(dāng)降低了傳統(tǒng)牛油火鍋的麻辣味，吃起來麻辣適中，味道鮮美不油膩，并且湯汁看起來紅亮不濃稠。

培訓(xùn)流程：

　　1、火鍋原材料的識別及鑒定；

　　2、火鍋香料的特點(diǎn)及作用；

　　3、火鍋原輔材料的加工及運(yùn)用；

　　4、各種火鍋底料的炒制方法；

　　5、各種火鍋底料的核心配方；

　　6、火鍋底料的變通及常見問題的處理；

　　7、火鍋糍粑辣椒的制作方法；

　　8、不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術(shù)；

　　9、常見火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)；

　　10、常見火鍋（蘸料）味碟的制作；

　　11、常見火鍋小吃的制作技術(shù)；

12、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調(diào)制技術(shù)。

火鍋種類

全牛油火鍋、清油火鍋、無渣火鍋、鴛鴦火鍋、麻辣火鍋、牛肉火鍋、鴨腸火鍋、毛肚火鍋、牛雜火鍋、鵝腸火鍋等

 四川學(xué)川味火鍋底料做法哪里正宗？現(xiàn)在經(jīng)營一家火鍋店，你如果沒有一手好的手藝，肯定是不能在餐飲行業(yè)穩(wěn)定的長期發(fā)展下去的。小編建議想開火鍋店的朋友，去相關(guān)的培訓(xùn)班系統(tǒng)全面地學(xué)習(xí)一下火鍋這方面的制作手藝，這對你將來開店，能起到至關(guān)重要的作用。

四川學(xué)川味火鍋底料做法哪里正宗？比起其他的火鍋店實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)火鍋技術(shù)，學(xué)不到東西不說，一直都是打雜，門店老板做火鍋也會有所保留，但是到培訓(xùn)學(xué)校就不一樣，老師都是手把手教學(xué)，每個(gè)項(xiàng)目都有配方學(xué)員做出來的味道也要和師傅教的一樣才算學(xué)會，在培訓(xùn)基地學(xué)習(xí)更有保障，飄味緣餐飲培訓(xùn)旗下的火鍋項(xiàng)目，在口味上得到了創(chuàng)新，這里有專業(yè)的培訓(xùn)師傅，寬敞的學(xué)習(xí)場地，齊全的操作設(shè)備。學(xué)習(xí)火鍋培訓(xùn)要從認(rèn)香料開始學(xué)習(xí)，認(rèn)熟香料以后按配方配料稱料，炒料（清油，老油），菜品選購，清洗，肉類的前期腌制，最后的兌鍋調(diào)味，辣椒油的制作等。打破傳統(tǒng)諸多弊端，成為火鍋消費(fèi)者的最佳就餐選擇，讓吃火鍋本來這樣平淡無奇的事情也變得時(shí)尚。