學火鍋串串香技術做法哪家專業？鍋底油的配制技巧

串串香最早出現在二十世紀八十年代中期的四川，由麻辣火鍋演變而成，它是將油料湯入鍋中上桌點火涮食，不同的則是葷素菜串簽消費，吃完后數簽結賬，由于有些菜品無法串竹簽如腦花、苕粉等，所以串串香店里也有份數菜銷售。

學火鍋串串香技術做法哪家專業？串串香麻辣鮮香，菜品豐富，能滿足不同人群的消費。大骨高湯，配上幾十種中藥香料，涮燙出來的菜品口感好，而且底湯鮮美。且中解辣解燥，不用擔心上火，還可以起到補充鈣質、保養滋補，開胃順氣的功效。選料豐富，營養全面，新鮮肉類、禽類、水產品、時令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋，一夾一涮，便可食用，食品營養成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品，又能喝上營養豐富的底湯，真正是美味、營養、健康、時尚。

串串培訓內容：

　　1、調料、香料、油料的選擇和應用。

　　2、原材料的采購，及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。

　　3、底料的炒制方法及保管技術。

　　4、鍋底油的配制及保管技術。

　　5、紅油的提煉。

　　6、高湯的制作方法和保管。

　　7、菜品的加工技術和保管。

　　8、學會特殊肉質的加工處理。

　　9、菜品的碼味和保管。

　　10、菜品的裝盤和串簽技術。

　　11、兌鍋技術和味型的調整。

12、蘸碟的不同配制方法。

學火鍋串串香技術做法哪家專業？飄味緣串串香經過幾年的摸索和沉淀，積累了豐富的管理經驗和過硬的技術保障，不變的味道和日益劇增的良好口碑，我們的串串有特色冷鍋串串，麻辣鮮香不上火，有辣的無怨無悔、麻得心肝情愿的美譽，加上秘制的兔頭和鴨舌是讓消費者垂涎三尺，贊不絕口。秉承傳統美食工藝，演繹四川美食文化，為了讓多的消費者品嘗到我們的美味，應廣大好吃嘴的要求，我們今年開始大力發展連鎖，同時也歡迎熱愛餐飲行業的有識之士加入我們，共同發展，共創佳績！

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