麻辣干鍋技術培訓學校哪里好？

干鍋起源于四川綿陽，口味麻辣鮮香。與湯鍋和火鍋相比，味更足；一般葷菜可自己搭配兩樣菜品。在操作上，干鍋比中餐火鍋更方便，占用廚房面積也較小，因此受到廣大投機者和消費者的青睞。主要品種有：干鍋鴨、干鍋耗兒魚、干鍋雞、干鍋牛蛙、干鍋排骨、干鍋蝦、干鍋牛肉等。干鍋，起源于四川的綿陽和德陽地區后以迅雷不及掩耳之勢風靡全國，其制作方法獨特口味麻辣鮮香，深受大家喜愛，也是愛吃辣的四川人聚餐時的不二選擇。

麻辣干鍋技術培訓學校哪里好？成都飄味緣干鍋的炒制。運用不同火候，調味及方法，炒制麻辣，香辣，醬香，泡椒，雙椒等味型。并能熟練掌握麻辣程度，讓炒出來的菜品干香滋潤、麻辣鮮香、口感濃厚、回味無窮。醬料主要是讓干鍋在炒制過程中，減少炒制工序。且通過不同種類醬料的運用，迅速區分味型，突出應有特點，統一成菜味道。成都飄味緣干鍋培訓醬料的制作關鍵是配料和火候管控，客戶結合我們配方，師傅手把手指導，能讓客戶快速掌握醬料制作要領。

干鍋培訓具體流程：

1、采購（包括各種食材香料采購、專用廚具采購等等）

2、食材的前期處理方法

3、各種配菜方法和技巧

4、炒制干鍋醬料

5、干鍋菜品的秘密鹵法

6、干鍋菜品的煨制和炒制

7、干鍋鍋底的汁類和油底配制等

麻辣干鍋技術培訓學校哪里好？干鍋香辣醬是干鍋制作的核心之一，是制作所有干鍋產品的母料，成都飄味緣干鍋香辣醬制作方法特別講究，需要三十幾種原材料精細制作而成。干鍋香辣醬，制作好后，７天內使用完為佳。(如果干鍋香辣醬料制作好后，７天都不使用，應該密封放入冰箱冷藏備用)

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